Gotować ok,ale jak ją później zjeść... ?
Napiszę o tym jak obrać krewetkę, homara, kraba. To najczęściej spotykane morskie skorupiakina naszych stołach. Wszystkie mają pyszne, delikatne, lekko słodkawe mięso.
Jemy zawsze tylko to co białe. Nie trzeba sie trzymać instrukcji, można łupać i wydłubywać po swojemu.
Poniżej kilka porad praktycznych.
Krewetki
W sklepach najczęściej są krewetki mrożone i obrane. Najpopularniejsze to małe koktajlowe, średni i duże typu TigerKoktajlowe nadają się raczej do sosów bo są bardzo malutkie po podsmażeniu. Można też je dodawać do sałatek. Krewetki średnie są uniwersalne za to duże Tigery, to już wyższa półka. Dużo mięsa i smaków. Różnicę w cenie też da się odczuć.
No i tyle o krewetka w Polskich sklepach. Wróćmy na naszą Chorwację. Do świeżych krewetek prosto z morza.
.JPG)
.JPG)
Mamy w ręku gotowe , pyszne i pachnące danie a w nim całe krewetki. I co dalej... ?
Trzeba oderwać tyłów głowę z nogami.Je się mięso tylko z odwłoka.
Jak wyciągnąć to mięso ?
Są dwa sposoby
- Pierwszy -pościskać pancerzyk odwłoka po bokach tak by popękały spodnie cieńsze płytki ogona i wtedy wyjąć mięsny odwłok.
- Druga metoda mówi, że należy odwłok porozchylać na boki tak by popękały spodnie cieńsze płytki i wtedy wyciągnąć mięso.
- Trzecia - najpierw zgniatamy, potem roschylamy i wyciągamy. Przy odrobinie wprawy uda nam się wyciągnąc cały kawał pięknego białego mięsa.
Mięso jest białe przypomina mięso raka. Na wierzchniej części tej wygiętej można zobaczyć ciemną kreskę/nitkę/żyłkę - należy ją zdjąć i odłożyć. Jej się nie je.
Często jej nie widać. Trzeba palcem obskubać kawałek mięsa , żeby się do niej dostać. Duże krewetki mają też pod spodem białą nitkę, ją też trzeba wyciągnąć.
Najprzyjemniej je się krewetki palcami, to cały ceremoniał i radość wspólnego biesiadowania.
Należy przygotować miskę na odpadki, serwetki do wycierania palców. Na koniec ręce umyć w wodzie z płynem i dużą ilością soku z cytryny, który niweluje zapach.
Można też powalczyć z nimi widelcem i łyżką ...
Homar, wyzwanie na talerzu.
Za pierwszym razem najtrudniej, lecz nie jest to zbyt skomplikowane. Najlepiej zobaczyć to na filmie. Jak go rozzbroić i które części się je. hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Tak jak i inne skorupiaki gotujemy w posolonej wodzie z dodatkiem soli i pietruszki, która niweluje zapach morski. To naprawdę wystarczy, by osiągnąć wspaniały efekt.
Kraby można gotować w wodzie lub na parze. Gotując na parze więcej smaków zostanie w skorupiaku. Gotując w wodzie mamy genialną baze/wywar do przygotowania zupy. Może to być np Bulion warzywny.
No a teraz do dzieła. Mamy gotowego kraba na talerzu i co dalej. ? Wystarczą dłonie i widelec. Szczypce kraba nie są wcale aż tak twarde. Można je stłuc uderzając kantem dłoni, lub uderzając trzonkiem widelca. Mięso z cienkich nóg wydłubujemy lub nagryzawmy je zębami ( są miękkie) i wysysamy.
